在centos系統上監控Java進程，您可以采用多種方法，選擇最適合您需求的方式即可。

1. 使用top命令: 在終端輸入top并按回車鍵，即可查看系統實時進程列表。找到以java或javac開頭的Java進程，觀察其CPU和內存使用情況。

2. 使用ps命令: 執行以下命令：

ps -ef | grep java

此命令會列出所有與Java相關的進程，并顯示進程ID、CPU占用率和內存占用率等詳細信息。

3. 使用jstat命令: 首先，找到Java進程的進程ID (PID)。然后，執行以下命令，將替換為目標進程的PID：

jstat -gc <pid> 1000

該命令每秒顯示一次Java進程的垃圾回收(GC)統計信息，您可以調整1000 (毫秒)來改變刷新頻率。

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4. 使用jmap命令: 同樣，先找到Java進程的PID，然后執行以下命令，將替換為目標進程的PID：

jmap -heap <pid>

此命令會顯示Java進程的堆內存詳細信息。

5. 使用jconsole工具: jconsole是一個基于JMX的圖形化監控工具，需要預先安裝JDK。在終端輸入jconsole啟動它，選擇要監控的Java進程，即可查看各種性能指標。

6. 使用VisualVM工具: VisualVM也是一個基于JMX的圖形化工具，同樣需要預先安裝JDK。在終端輸入visualvm啟動，選擇要監控的Java進程，查看其性能指標和進行更深入的分析。

這些方法各有優劣，您可以根據實際需求選擇合適的工具進行Java進程監控。